Международное название: Malic Acid

Синонимы: оксиянтарная, гидроксибутандиовая, малоновая кислота

Химическая формула: C4H6O5

Внешний вид: бесцветные гигроскопичные кристаллы

Производство: Бельгия, Китай

Упаковка и хранение: п/э канистра, не более 2 лет 

 

Описание

Яблочная кислота (малоновая, оксиянтарная кислота, добавка Е296) представляет собой органическое соединение с молекулярной формулой C4H6O5. Это дикарбоновая кислота, которая придает приятный кисловатый вкус фруктам, еще ее используют как пищевую добавку. Яблочная кислота является органическим соединением, которое содержится в таких фруктах как яблоки. Яблочная кислота присутствует в зеленых яблоках, винограде и в большинстве вин. Ее вкус очень сильно чувствуется в ревене. Соли и эфиры малоновой кислоты называют малатами. Малат аниона является промежуточным продуктом обмена веществ всех живых организмов. Яблочная кислота имеет две формы стереоизомеров (L — и D-энантиомеров), из них только L-изомер существует в природе. L-яблочная кислота — это естественная форма, в то время как смесь L и D (Е296), получают промышленным способом — путем двойной гидратации малеинового ангидрида.

Свойства

Яблочная кислота - бесцветные гигроскопичные кристаллы, хорошо растворимые в воде и этиловом спирте, не растворима в бензоле, эфире и алифатических углеводородах. Существует в виде двух стереоизомеров (D и L) и рацемата. Допустимое суточное потребление пищевой добавки Е296 не ограничено, D-кислота запрещена для использования в продуктах для грудных детей. Обладает антиокидантными, очищающими, увлажняющими, противовоспалительными и слегка вяжущими свойствами. Стимулирует синтез коллагена в коже.

DL-яблочная кислота. Температура плавления 125-130°С. Температура кипения 150°С. Легко растворима в воде и этаноле.

L-яблочная кислота. Температура плавления 100°С. Температура разложения 140°С. Плотность 1,595 г/см3.

 

Получение

Получают яблочную кислоту как естественным способом, выделяя из фруктов, так и химическим путем. Также данная кислота содержится в табаке как соль никотина. Химическим способом получение яблочной кислоты заключается в гидратации малеиновой кислоты при температуре 170-200 градусов. Также можно получать соли яблочной кислоты, которые называются малатами. Малаты являются полезными веществами для организма человека. Они способствуют обмену веществ, улучшают кровообращение и пищеварение. Яблочную кислоту D типа получают из винной кислоты и используют в качестве компонента в продуктах питания.

Применение

Яблочная кислота нашла свое применение в составе зубных паст, а также средств по уходу за ротовой полостью. Благодаря антиоксидантным, отшелушивающим, отбеливающим, очищающим, противовоспалительным, увлажняющим, вяжущим свойствам яблочной кислоты, широко используют ее в косметике и косметологии.
Соединение из яблочной, молочной, винной и лимонной используется в антицеллюлитных, отбеливающих средствах, а также в пилингах.
Е296(яблочную кислоту) применяют для усиления кислого вкуса продуктов питания. Широкую область применения консервант Е296 нашел в производстве кондитерских изделий, выпечки, а также напитков и фруктовых соков. Используют яблочную кислоту также при производстве консерв, вин и безалкогольных напитков.

Требования безопасности

Согласно ГОСТ, гидроксибутандиовая кислота не токсична, пожаро- и взрывобезопасна, для человеческого организма умеренно опасное вещество – третий класс опасности. Работа с кислотой должна вестись в спецодежде в помещениях с приточно-вытяжной вентиляцией. Хранить её нужно на деревянных стеллажах в сухих и отапливаемых помещениях при температуре +10…25С и влажности менее 70%.

 

 

 

Copyright www.webdesigner-profi.de

Please publish modules in offcanvas position.

Создание сайта Volta Group