Натрий лактат

Синонимы:

лактат натрия, натрий молочнокислый, пищевая добавка Е325

72_1

ГОСТ:

31642-2012

CAS:

72-17-3

Молекулярная масса:

112.06 г/моль

EINECS:

206-231-5

Код ТНВЭД:

2918110000

Сертификат:

Sodium lactate.pdf

Международное название:

Sodium lactate

Внешний вид:

Светло-коричневая сиропообразная однородная жидкость без наличия взвешенных частиц и осадка.

Свойства:

натриевая соль молочной кислоты, пищевая добавка группы антиоксидантов. Усиливает антиокислительное действие в пищевых продуктах и обладает способностью к поглощению влаги, выступая в качестве влагоснимателя.

Упаковка и хранение:

пищевой лактат натрия разливают в металлические бочки для пищевых жидкостей, полиэтиленовые канистры и полиэтиленовые бочки различной вместимости.
Должен храниться в таре изготовителя в закрытых складских помещениях при температуре не выше 25˚С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок хранения пищевого лактата натрия – 6 мес. со дня изготовления. По истечении срока хранения может быть использован по назначению после предварительной проверки его качества на соответствие требованиям стандарта.

Производство:

Бельгия

Применение:

Лактат натрия, как эффективная водосвязывающая добавка, способствующая увеличению продолжительности хранения продуктов, используется главным образом, для мясопродуктов в вакуумной упаковке, предназначенных для хранения в замороженном виде. При консервировании овощей обеспечивает однородность рассола, улучшает вкус продукта, содержащего маслины, корнишоны, томаты, лук.
Продлевает сроки хранения продуктов, улучшает органолептические свойства (вкус, цвет, внешний вид, структуру, препятствует расслаиванию продуктов), проявляет антибактериальные свойства благодаря ингибированию процессов гниения и развития патогенных бактерий. Также усиливает действие антиоксидантов.
Особенно эффективно применение лактата натрия в производстве эмульсионных ликеров, кремов и коктейлей с целью увеличения сроков их хранения и улучшения органолептических свойств. Используется для подкисления теста, придавая хлебу его характерный вкус.
Используется также в производстве косметических средств, например, шампуней и жидких мыл, а также входит в состав некоторых лекарственных препаратов.

Требования безопасности:

пищевой лактат натрия нетоксичен, пожаро- и взрывобезопасен. При работе с пищевым лактатом натрия необходимо использовать средства индивидуальной защиты и соблюдать правила личной гигиены. При контакте с кожей, глазами, вдыхании, проглатывании вызывает раздражение.